Não uso essência de baunilha nos doces que preparo porque até agora todas marcas que encontrei até agora a essência é artificial. Artificial, que graça tem????
Ainda não fez falta, mas estava procura de essência de baunilha natural, de verdade.

O Tiago encontrou, há algum tempo, uma receita de essência de baunilha? Procurando um pouco mais, achei outras.

O básico é: uma garrafa de uma bebida alcoólica (a maioria prefere vodka) e três a quatro favas de baunilha. Coloque as favas na garrafa, deixe em um local escuro e seco por um bom tempo – a medida que vi é de três meses a um ano – antes de começar a usar.

Outras receitas que encontrei:

Açúcar de baunilha

Coloque uma ou duas favas abertas dentro de um pote de vidro com 500 gramas de açúcar cristal. Os aromas da fava irão volatilizar e se misturarão ao açúcar. Você, também, pode usar só a capa da fava para isso e utilizar as sementes de outra forma.

Tintura de Essência de Baunilha
Macerar cerca de 15 gramas de baunilha picada em meio litro de bebida destilada por cerca de 15 a 20 dias. Depois desse período, coar a mistura e armazenar em um frasco escuro bem fechado, ao abrigo do calor e da luz.

Curiosidade Para quem não sabe, a baunilha é um tipo de orquídea, e são as suas favas e sementes que são utilizadas na culinária.

Hoje fiz bolo de melão, ficou muito bom.

Quer tentar?

Ingredientes:

• 3 xícaras de farinha
• 2-3 xícaras de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento
• 3 ovos
• 200 ml (1 garrafinha) de leite de coco
• Cenoura, ou maçã, ou banana, ou beterraba, ou melão

As variações: O açúcar pode ser mascavo (eu uso mascavo), na mesma medida. Se o ingrediente base é mais doce (fruta) uso 2 xícaras de açúcar, se for mais amargo (cenoura, beterraba), uso três. Não gosto de muito doce.

Para a base, uso (geralmente) as seguintes quantidades: a cenoura, uso duas médias, ou duas beterrabas médias, três bananas, quatro maçãs pequenas, duas fatias gordinhas de melão. Como o tamanho varia muito, vou mais pelo olho.

Se não gosta de leite de coco, pode trocar por uma xícara de óleo. O bolo fica mais sequinho.

Como fazer:

Primeiro bato no liquidificador os ovos, o ingrediente base (cenoura e beterraba devem ser BEM picadas antes), e o leite de coco. Se uso açúcar mascavo adiciono junto, aos poucos.

Numa tigela a parte coloco as duas xícaras de farinha e o fermento. Misturo, adiciono a mistura do liquidificador. Misturo bem (se tem preguiça, o bom é usar uma batedeira).

Coloco a mistura em forminhas pequenas, ou numa forma grande (2/3 da forma) e levo ao fogo médio por 15-20 minutos.

Espete um palito na mistura, se ele sair limpo, está pronto!

As gurias adoram

Ingredientes:

• 3,4 maçãs (depende do tamanho)
• 1 colher (sopa) de mel
• suco de 1 limão
• canela (opcional)

Preparação:
Lave as maçãs e corte em 8 partes. Retire as sementes e acomode numa travessa. Misture o mel, o limão e o vinagre da conserva de gengibre (aproximadamente 2 colheres de sopa). Regue as maçãs com a mistura e leve ao forno. Espere até amolecerem. Sirva ainda quentes.

Ingredientes:

• frango – Cerca de 500g, ou 6-7 pedaços de coxa, sobrecoxa ou peito.
• salvia (opcional)
• azeite de oliva
• sal
• presunto (cerca de 100g)
• queijo (cerca de 100g)

Ingredientes para o molho branco:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 de cebola ralada
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 4 xícaras de de leite
• noz-moscada

Preparação:

Numa travessa, acomode os pedaços de frango e tempere com sal, salvia* e um pouco de azeite de oliva (no caso de coxa e sobrecoxa pouco, no caso de partes branca como peito, um pouco mais). Coloque no forno médio para cozinhar. Quando estiver pronto, desligue o fogo.

Enquanto o frango cozinha, faça o molho branco. O ideal é ter tudo pronto de antemão, a colher com a farinha de trigo, o leite já medido e a noz-moscada já ralada. Se nnao tem muitas eguranca, fogo baixo, principalmente no final, depois que ferveu, para não perder o ponto.

Numa panela, coloque a manteiga e refogue a cebola até que murche. Mexendo sempre, junte a farinha de trigo e refogue por alguns instantes para tirar o sabor de crua. Desligue o fogo e adicione um pouquinho de leite frio. Misture, para dissover os grumos, se precisar, acrescente mais leite.
Ligue novamente o fogo e mexa, adicionando o leite aos poucos. Junte a noz moscada**. Deixe ferver, abaixe o fogo e mexa sempre, até que tome a consistência desejada.
Se empelotar, bata no liquidificador ou no processador.

Na travessa, cubra o frango com o presunto e derrame o molho branco. Cubra com queijo e coloque de volta no forno para gratinar.

* Eu costumo bater a salvia com o sal num pilão até obter uma massa verde salgada, fica muito bom para usar em frango. Como diz minha irmã – Tira o gosto do poleiro
**Se quiser usar essa receita de molho branco para outros fins é bom colocar o sal junto com a noz-moscada. Aqui devido ao frango, o presunto e o queijo terem sal eu não usei no molho branco.

Receita que recebi da Bruna, via email.

Ingredientes

• 800g de leite em pó integral (2 latas)
• 100g de café em pó solúvel
• 500g de açúcar
• 4 colheres de nescau
• 2 colheres (de sobremesa) rasas de bicarbonato de sódio

Modo de fazer: Misture bem todos os ingredientes e guarde em potes bem vedados.

Para servir costumo colocar três colheres de sopa bem cheias numa caneca.
Coloco um pouco de água quente, misturo até formar um creme e daí coloco o resto da água.
Fica uma delícia!